Ècernia

Condimento a base di filetti di cernia spellati, deliscati e spezzettati a mano per dare un tocco di rusticità.Il pesce viene conservato mantenendo il proprio liquido di cottura per preservarne tutti i suoi aromi ed ottenere un’ottima resa. La ricetta prevede solo un leggero soffritto di aglio, prezzemolo ed olio extravergine di oliva. Particolarmente indicato come condimento per primi piatti, per realizzare gustose zuppe o come ripieno per pasta fresca.