Èbisquedicrostacei

La Bisque è una ricetta tipica della cucina francese e consiste in un brodo concentrato dal sapore intenso di crostacei. La Bisque Menù è preparata con verdure tagliate e soffritte alle quali si aggiungono i carapaci, per poi sfumare il tutto con il brandy.  Prodotto di grande servizio, che può essere utilizzato in tutte le preparazioni pesce, per insaporire primi e secondi, utilizzata tal quale o emulsionata con olio per ottenere una crema ricca di gusto o servita come zuppa.