Rusticone

Große Artischocken (28–30 St.) nach Bauernart.
Nachdem die untersten Blätter entfernt wurden, werden die Artischocken 2–3 Tage in Kisten gekühlt. Dabei wird ein Oxidationsprozess in Gang gesetzt, der den Artischocken ihr rustikales Aussehen verleiht.
Perfekt für Büfetts.