Friggione alla Bolognese (Tomaten-Zwiebelsauce Bolognese)

„Friggione“ ist eine bodenständige Sauce aus der Bologneser Tradition, die aus Zwiebeln und Tomaten zubereitet wird. Für Friggione von Menù werden frische, 100 % italienische Zwiebeln verwendet, die langsam mit Salz und Zucker geschmort werden, um ihre Frische hervorzuheben, und zu denen dann erntefrische italienische Tomaten hinzugefügt werden. Diese Sauce kann als Tellergericht mit Brot und Crostini oder als Beilage zu einer Fleischhauptspeise verwendet werden. Ideale Basis für verschiedene regionale Gerichte. Auch als Beilage zu Wurst- und Käseplatten geeignet. Die Sauce kann heiß, warm oder bei Zimmertemperatur verzehrt werden.