Èbisquedicrostacei (Bisque aus Krustentieren)

Bisque ist ein französisches Rezept und besteht aus einer konzentrierten Suppe mit intensivem Geschmack, sie wird mit geröstetem Gemüse zubereitet, anschließend mit Wasser verdünnt und eingekocht.  Jeder Schritt ist wesentlich, um Aromen und Geschmack hervorzuheben. Sie kann für Fischzubereitungen jeder Art verwendet werden.